一緒に飲みたくない客は断れ！

出版社からのコメント

ひろゆき氏（２ちゃんねる開設者）「コロナ禍で続けられた居酒屋と、諦めた居酒屋の違いは情熱とノウハウなんだろうなぁ」コロナ禍にまつわる取材で、すでに３００回近いテレビ出演を果たした飲食店店主による飲食店受難の時代を乗り切る考え方を中心に、他業種でも参考になるアイディアや思考をまとめた一冊。数多くの取材を通して、歯に衣着せぬ物言いや個性あふれるキャラクターそのままに明かします。●構成より●まえかき：不況下でも行列ができる居酒屋の秘密●第１章：もし日本から飲みニケーションがなくなったら？史上最低の居酒屋大崩壊時代「会話するな」「席を減らせ」で売上激減「良い店」だけが生き残ればいいその閑古鳥、「コロナのせい」だと思ってない？　●第２章：生き残るお店は何をやっているのか？生き残るお店のキーワードは「感動」「え？　この量でこの値段？」と言わせる地元スナック化戦略―「女将・大将」に会いたくなる秘訣経営者が現場に立つことが大切回転率を上げる「愛想の良い図々しさ」●第３章：やきとんユカちゃんのファンマーケティング店員から「ありがとう」と言ってはいけない流行る店の放送「常連さん８割、ご新規さん２割」やってはいけないグルメサイトの使い方活気のある店、うるさい店の違いとは？１分に１回、３６０度店内を常に見渡す●第４章：不況のときに出店した店は潰れない居酒屋は作る前から流行るかどうかが決まっている不況時こそ「居酒屋」が最強である理由とは？ありえないくらい良い物件がゴロゴロある時代今なら「個性的なコンセプト」で勝負できる●第５章：たった１つの「特別」でお客さんはやってくる最強コンセプトは「今ここでしか食べられない」流行る店の味、サービス、値段の作り方テーブルのゴミを回収するだけでお客さんの気持ちは３倍晴れる感謝と謝罪は三度伝えよう●第６章：もしも店長が勝手に店を閉めたら？社員にいかに危機意識を持たせるか？「常連獲得」はチームワークが９割グラスの氷が「カラン」となるのを聞き逃すな店が暇なときこそ「立ち方」を見られている●第７章：１日１回、心を裸にしてください夫を立てたら１店舗が４店舗になった居酒屋には人生を変える出会いが待っている